La presenza del Lago Trasimeno ha fatto sì che fin dall’antichità il pesce sia stato una fonte importante di nutrimento delle popolazioni locali. Il territorio è una vera mecca per gli amanti del pesce d’acqua dolce che, data la mancanza di industrie inquinanti nella zona, è di ottima qualità. La pesca è quindi molto praticata, sia per come hobby sia da pescatori professionisti, riuniti in cooperative.
Si pesca principalmente la carpa, l’anguilla, la tinca, il luccio e il persico reale. Il pesce più consumato nel territorio del Trasimeno è la carpa in porchetta, mentre le sue pregiata uova vengono utilizzate per zuppe e primi piatti. Piatto tipico a base di pesce di lago è il tegamaccio, una squisita zuppa che deve il nome al tegame di coccio in cui viene cucinata.
